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制茶祖师杨太白君

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-04-09  来源:茶文化-茶健康-茶知识 茶文化-茶健康-茶知识  浏览次数:4335   关注:加关注
 
  解放前,武夷山农每家每年都供奉着杨太白君的牌位。每年清明节过后,开始采茶、制茶,事先都要祭祀他,求他“保佑”茶叶丰收,制茶顺利.有的人说:如果不祭祀他,茶叶就会减产,制出的茶叶质量不好。现在虽然没有这些做法了,但还流传着有关杨太白君的传说。 不知是什么时候,杨太白的家乡遭了一场大水,他孤身一人逃难到了福建祟安武夷山。那时,他找到一个小村庄,帮人做点零活。他20多岁,正当壮年,有的是力气,做事从不偷懒,周围的群众都很喜欢他。 武夷山中终日云雾缭绕,雨水多,日照短,气候温和、湿润,满山遍野都是野生的茶树,谁也不知道它有什么大的用处,自生自灭,谁也不去竹它。听老人说,碰到荒年,没有吃的,茶叶比树皮、草根还要好吃一些呢。不过武夷山的群众有个习惯,认为茶树的叶子可以治病,提神、消化、止痢、解暑,还有一定的疗效,所以到谷雨前后,每家每户都要让妇女、小孩去摘一点回来准备着,万一有个小毛病,就拿来煮水喝。  

  有一年,杨太白跟着一群妇女、小孩上山去采摘茶叶,他挑了一担竹筐,跑到山上,见山峰青青,流水涂涂,他越看越想看,走了一峰又一峰,边走边采,也不觉得劳累,一直往前走去,只剩下他独自一人。到了下午,当他坐下来休息的时候,才感到肚子很饿,疲惫不堪,精神恍惚,不觉睡去了。杨太白所采的茶叶,经过太阳暴晒,全部晒软了,像空心菜被开水烫过一样。当他一觉醒来,太阳已经落山了.山区天黑得早,他赶忙起来准备回家,后悔不该贪睡。他见竹佼里的茶叶都蔫巴巴的,用手去抖、去抄,因叶子枯连在一起,怎么也抖不开,抄不散了,却闻到一阵阵清香,跟过去看到的茶叶不一样。他随便抓了儿片叶子塞进嘴里嚼起来,越嚼越香,日中生津,精神倍增,也不觉得劳累和眼花了。他好不喜欢,赶忙挑若竹筐下山回家去。 武夷山群峰蒙上层层白雾,鸟儿叫着归巢,村里人家也都点上了松光,太白才挑着茶回到家。武夷山的夜晚,虽是春夏之交,还是寒气袭人。他生火煮饭,灶火很旺,屋里暖烘烘的,等吃过饭,放在一边的茶叶又干了许多,一阵阵的清香溢出门外,全村的人都闻到了,感到奇怪,不知香从何来?第二天早,才知道是太白家里的树叶香,都跑来看,一进屋更感到香气扑鼻。有的人一看,那茶叶,片片卷缩,说杨太白发疯了,说茶叶·被火烤成这个枯焦的样子,药性都掉了,不能治病.按照老规矩,山里人采回来茶,就要捣烂,揉成一团,晾干,装好即成茶药了,像杨太白这模样的茶叶,他们还是头一问看见,难怪要反对他。  

  可是,把采来的茶叶制成药,按老规矩,不晒、不烤,放久了,有的就会发霉、变质、不能用,有的虽不发霉,但有一股冲鼻的青草味道,吃起来还会苦涩。而杨太白的茶,一年放下来用水冲服,不仅很香,吃来还有甘味,口里生津,也能治病。这消息一传开,来向杨太白讨茶的人就多了,有的要来治病,有的人吃上了瘾,每天吃一点,人就感到舒服,不吃就像少了什么似的。 杨太白不知经过多少年的实践、摸索,发明了晾干、揉青、烘、焙、分级的一整套制茶工艺。杨太白制的茶为人们所称道,一传十,十传百,整个武夷山人都跟着杨太白制茶,制出了许多的名茶,武夷山也出名了。这种制茶工艺,一直流传到现在,所以武夷山的茶农,把杨太白看成是制茶师祖,尊称他为杨太白君,传说他是天上的"茶星"下凡,家家供奉祭祀,表示不忘他的功绩。
 
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