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【南京雨花茶】如何冲泡好一杯绿茶,掌握这3个技巧即完胜!

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所在地: 江苏 南京市
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最后更新: 2017-07-31 08:08
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公司基本资料信息
  1. 南京福童茶叶种植专业合作社
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  3. 联系人孙芸芸(女士)     
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  7. 地区江苏-南京市
  8. 地址南京市浦口区顶山石佛联合组68号
 
 
产品详细说明
  绿茶是中国六大茶类中产销量最大的茶,也最为人熟知。如何冲出一杯好喝的绿茶,还是让很多人如在“云里雾里”。所以今天我们就来讨论一下关于绿茶冲泡的一些要点。 茶器:玻璃杯、白瓷盖碗最佳 绿茶用什么茶具冲泡最好?其实高档细嫩名优绿茶,最好选用玻璃杯,特别是那种直筒玻璃高杯最合适。一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。” 龙井、碧螺春、黄山毛峰等细嫩绿茶,用透明玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻,这个过程被茶友们称其“茶舞”,极为美妙。所以一般茶艺馆也多使用玻璃杯冲泡绿茶。 但是由于绿茶冲泡后,茶叶多浮于水面,不便于饮用,所以很多人是喜欢用盖碗泡绿茶,因为用盖碗可用盖子将茶叶拂至一边,像冲泡条索比较紧结的珠茶、眉茶时,用白瓷盖碗的确更好。因为其保温性强于玻璃杯,茶叶中有效成分容易浸出,可以得到比较浓厚的茶汤;而且白瓷盖碗比较雅致,手感触觉也是玻璃杯无法可比的。 总的来说,无论玻璃杯或是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。 水温:高温易致苦涩,80~90℃最合适(木论思泉天然山泉水,上升泉、中软水,无水垢,口感甘甜) 冲茶的水必须滚烫啊,不热怎么冲出茶滋味?很多茶友都是这么想的。 冲泡绿茶时,这样的水温可不行,很容易就把茶汤闷得泛黄,口感苦涩,香气沉闷。“因为多数名优绿茶以及春茶,芽叶都很幼嫩,禁不起高温水烫,所以最适宜的水温在80~90℃之间,最适合发挥绿茶的色香味。根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同,水温可适当调整”。 至于泡绿茶的水,水质要好。经济条件允许的可选用洁净的优质矿泉水,否则用经过净化处理的自来水也行。勿用碱性水,以免茶汤深暗。 投法:上投、中投冲泡 将茶先放入杯中再冲水,还是先冲水再放茶叶?很多茶友表示,自己泡茶时并无规律,随机投放。但其实投茶也讲究顺序。 明代张源所著《茶录》一书中就注明:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。” 因为欣赏绿茶在水中“翩翩起舞”,是品茶一大乐趣,而绿茶茶叶容易浮于汤面不易下沉,所以通常使用中投法冲泡绿茶。 首先用水烫杯,起到温杯和洁具的作用;然后将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至85摄氏度左右时,将茶叶投入杯中,并轻轻旋动杯子,使茶叶浸润,吸水舒展;当温润的茶芽散发出清香,这时用水高冲,在水流的激荡下,茶叶将更清香可口。浸泡约一分半钟,即可品茶。一般如龙井、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等条索比较松散的高档名优绿茶,大多采用这种方法。 像碧螺春、信阳毛尖等外形紧结的高档名优绿茶则可使用上投法。先将开水注入杯中约七分满的程度,待水温凉至75℃左右时,将茶叶投入杯中。这时候,可以看到茶叶像“仙子”般舞着长袖从天而降,十分梦幻,一两分钟后即可品茶。 另外,品饮绿茶,一般以前三泡为宜,滋味最为香醇鲜爽,三泡之后滋味就会变淡。若需再饮,应重新放入茶叶冲泡。
 
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